Noël

Courgettes farcis à la Grecque

Recette Crêpes Συνταγή κρέπες

Recette Crêpes

Ingrédients / pour 4 personnes  Υλικά για 4 άτομα

Pour 12 à 14 crêpes :    Για 12- 14 κρέπες   

360 g de farine                360 g αλεύρι 

50 g de sucre semoule    50γρ ζάχαρη άχνη 

 75 cl de lait                    75 ml γάλα

3 gros oeufs                     3 μεγάλα αυγά
10 g de gros sel                10 g χοντρό αλάτι
10 g de beurre fondu         10 g λιωμένο βούτυρο
10 g de sucre vanillé          10 g ζάχαρη βανίλια

Préparatiοn Crêpes

  1 Tamiser la farine à l'aide d'un tamis ou d'une passoire . Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand saladier. Faire un trou au centre et y déposer les oeufs. Remuer doucement en mélangeant petit à petit.

2 Mélanger le beurre fondu au lait. Verser ce dernier progressivement dans le saladier tout en mélangeant la préparation énergiquement. Il est important de verser le lait au fur et à mesure de manière à éviter les grumeaux.

3 Une fois que la pâte est parfaitement lisse, la faire reposer 1 heure au réfrigérateur. Ajouter éventuellement un peu d'eau à température ambiante si la pâte semble trop épaisse.

Pour finir

Faire chauffer la crêpière, et la graisser avec un coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l'aide d'une spatule. Une fois qu'elle se détache bien, retourner la crêpe et la cuire encore 1 minute environ.

1.  Κοσκινίζουμε  το αλεύρι  χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι. Ανακατεύουμε  το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι σ' ένα μεγάλο μπολ.  Kάνουμε  μια τρύπα στο κέντρο και  προσθέτουμε τα αυγά.  Ανακινούμε απαλά ανακατεύοντας  λίγο, λίγο .
 
2  Αναμιγνύουμε  το λιωμένο βούτυρο με το γάλα, ρίχνοντας το γάλα στο μπολ σταδιακά ανακατεύοντας το μίγμα γρήγορα. Είναι σημαντικό να χύσουμε  το γάλα σταδιακά ώστε να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων.
 
3 Μόλις η ζύμη είναι απολύτως λεία, τη τοποθετούμε  για 1 ώρα στο ψυγείο. Προσθέτουμε λίγο νερό, προαιρετικά σε θερμοκρασία δωματίου, αν η ζύμη φαίνεται πάρα πολύ παχιά. 
 Τελικά
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε  με ένα κομμάτι βαμβάκι εμποτισμένο με λάδι. Ρίχνουμε μια κουτάλα κουρκούτι, περιμένουμε  μέχρι τα άκρα  της κρέπας χρωματιστούν  για να  ξεκολλήσει   με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Από τη στιγμή που αποσπάται καλά , γυρίζουμε  την κρέπα και ψήνουμε  για περίπου 1 λεπτό.

Kolokithakia Tiganita

recette grecque des Kolokithakia Tiganita - tranches de courgettes frites

Type de recette: cuisine grecque     Τύπος συνταγής :Ελληνική κουζίνα
Quantité: recette prévue pour environ 4 à 6 personnes  Ποσότητα: πρόβλεψη συνταγής για 4-6 άτομα περίπου.
Temps de préparation : environ 35 minutes. Χρόνος προετοιμασίας:περίπου 35 λεπτά
Temps de cuisson : 20 minutes. Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Auteur : O. Georgallides

Ingrédients : Υλικά

• 500g de petites courgettes 500 γρ.μικρά κολοκυθάκια
• 1 oeuf      1 αυγό
• du lait       γάλα 
• du sel       αλάτι
• 1 assiette de farine   1 πιάτο αλεύρι
• de l' huile d'olive       λάδι ελιάς

Marche à suivre:

Nettoyer les courgettes sous l'eau courante.Να πλύνετε τα κολοκυθάκια με τρεχούμενο νερό

Couper les courgettes en tranches, dans le sens désiré : en longueur ou en largeur.Να κόψετε τα κολοκυθάκια σε φέτες ,όπως επιθυμείτε : κατα μήκος ή φάρδος.

Battre l'oeuf dans une assiette creuse avec un peu de lait, saler.
Να χτυπήσετε το αυγό σ 'ένα βαθύ πιάτο με λίγο γάλα, να αλατίσετε.

Mettre un peu de farine dans une autre assiette creuse.
Να βάλετε λίγο αλεύρι σ 'ένα άλλο βαθύ πιάτο

Faire chauffer une généreuse quantité d'huile d'olive dans une poêle.
Να ζεστάνετε μια γενναία  ποσότητα απο λάδι  σ 'ένα τηγάνι .

Presser les tranches de courgettes dans l'oeuf de chaque côté puis faire de même dans la farine.
Να πιέσετε τις φέτες κολοκυθιών μέσα στο αυγό απο κάθε πλευρά,  μετά  να κάνετε το ίδιο μέσα στο αλεύρι.

Faire frire des 2 côtés jusqu'à ce que les courgettes soient bien dorées et déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
 Να τηγανίσετε τις 2 πλευρές έως ότου τα κολοκυθάκια ροδίσουν και να τα  εναποθέσετε σ 'ένα πιάτο
καλυμμένο  με απορροφητικό χαρτί

Servir les tranches de courgettes frites accompagnées de scordalia.
Να σερβίρετε τα τηγανητά κολοκυθάκια με σκορδαλιά.

Les tranches de courgettes frites se dégustent chaudes ou froides.
 Τα τηγανητά κολοκυθάκια τρώγονται ζεστά ή κρύα.

Βασιλόπιτα

Βασιλόπιτα αφράτη (σαν κεϊκ με καρύδια)

	Υλικά για 1 στρογγυλό ταψί περίπου 20 εκ.
500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 4 αυγά 1 φλιτζάνι βούτυρο 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι γάλα ή χυμό πορτοκαλιού ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη καρυδόψιχα 2 κουτ. του γλυκού κανέλα Για το γλάσο: 200 γραμ. κρημ τσήζ light 2/3  του φλιτζανιού ζάχαρη άχνη 1/3 του φλιτζανιού μέλι Ηλιέλαιο και αλεύρι για το εσωτερικό της φόρμας
	Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και όταν το μείγμα γίνει αφράτο, προσθέτετε τα αυγά ένα – ένα και το ξύσμα με τη κανέλα.
	Ανακατεύετε απαλά και ρίχνετε λίγο λίγο  στο μείγμα το γάλα ή τον χυμό και συνεχίζετε να ανακατεύετε προσθέτοντας το αλεύρι και τη καρυδόψιχα.
	Αλείφετε με το πινέλο λίγο ηλιέλαιο στο εσωτερικό ενός στρογγυλού ταψιού με διάμετρο 20 εκ. και πασπαλίζετε με αλεύρι. Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε τη βασιλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 50 λεπτά με 1 ώρα.
	Όταν ψηθεί, την αφήνετε να κρυώσει για να την καλύψετε με το γλάσο. Για το γλάσο χτυπάτε στο μίξερ το κρημ τσηζ με την άχνη ζάχαρη και το μέλι και το απλώνετε στην επιφάνεια.